Xylitol Danisco finská bříza 500g STANLAB

POPIS

Xylit Danisco Finnische Birke 500 g STANLAB

- o 40 % méně kalorií než cukr
- 1 gram odpovídá 2,4 kcal
- glykemický index xylitolu je pouze 8
- snižuje pH v ústní dutině
- usnadňuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je především březový cukr, ale může být získán i z jiných rostlinných produktů. Je to polyhydroxyalkohol neboli cukerný alkohol, derivát xylózy. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je získáván z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat i na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě se většinou vyrábí z kukuřice. V závislosti na surovině se používají různé metody výroby. Z břízy vzniká fermentací bakterií a kvasinek. Z kukuřice se vyrábí hydrolýzou biomasy.
Xylitol, který vypadá jako cukr a má dokonce podobnou sladkost, se liší hlavně obsahem kalorií. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kcal. Jeho glykemický index je pouhých 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza dokonce GI = 100. Z tohoto důvodu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem, ale nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a dortů.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a sladkostech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a dortů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme bez obav nahradit cukr v receptech xylitolem.
Přítomnost xylitolu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitol nekvasí s bakteriemi a nevytváří tak kyseliny, které negativně ovlivňují zubní sklovinu. Navíc snižuje pH v ústní dutině a zvyšuje tvorbu slin, což pozitivně působí na stav našich zubů. Xylitol také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto je vhodné jej zařadit do jídelníčku lidí s jeho nedostatkem. Má však nevýhodu - nadměrná konzumace může způsobit průjem, proto je třeba kontrolovat denní příjem.

ZÁJEM
Naše tělo je schopno xylitol samo vyrábět, vzniká během metabolismu při trávení.
Při nahrazování cukru xylitolem v receptech přidáváme stejné množství jako běžný cukr, protože má podobnou sladivost.
Potraviny s xylitolem jsou označeny symbolem E967.

SLOŽENÍ
100 % finský xylitol.