Xylitol 1 kg (Finsko) - SANTINI

-má o 40 % méně kalorií než cukr
-1 gram obsahuje 2,4 kalorií
-glykemický index xylitolu je pouze 8
-snižuje pH v ústní dutině
-zlepšuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je obvykle březový cukr, ale může být také získán z jiných rostlinných produktů. Je to derivát xylózy, polyhydroxy nebo cukerného alkoholu. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je získáván z břízy. Samotný termín xylitol může odkazovat na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě je nejčastěji vyráběn z kukuřice. V závislosti na produktu, ze kterého je získáván, máme různé metody výroby. Z břízy se vyrábí fermentací, kterou provádějí bakterie a kvasinky. Naproti tomu z kukuřice se získává hydrolýzou biomasy.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a bonbonech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a dortů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr v receptech xylitolem.
Přítomnost xylitolu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitolu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a tedy nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH v ústní dutině a zvyšuje tvorbu slin, což pozitivně ovlivňuje stav našich zubů. Xylitol také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto je vhodné jej zařadit do jídelníčku lidem s jeho nedostatkem. Má však jednu nevýhodu - při nadměrné konzumaci může působit projímavě, proto je vhodné kontrolovat denní příjem. Xylitol, který vypadá jako cukr a má dokonce podobnou sladkost, se od něj liší především kalorickou hodnotou. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouze 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve své stravě vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem, ale nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých pochutin a dortů.

ZÁJMAVOSTI
Naše tělo je schopno xylitol samo vyrábět, k tomu dochází při metabolismu během trávení.
Nahrazením cukru v receptech xylitolem můžeme přidat stejné množství jako tradiční cukr, protože jeho sladivost je podobná.
V potravinách je uveden pod symbolem E967.

SLOŽENÍ

100 % xylitol

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g
Energetická hodnota: 1004,16 kJ / 240 kcal
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 100 g
z toho cukry: 0 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0 g

DOPORUČENÉ SKLADOVACÍ PODMÍNKY
Skladujte na suchém místě při teplotě do 25 °C.