Xylitol 1 kg (sáček) (Finsko) - SANTINI

POPIS

-má o 40 % nižší energetickou hodnotu než cukr
-1 gram obsahuje 2,4 kalorií
-glykemický index xylitolu je pouze 8
-snižuje pH v ústní dutině
-zlepšuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je většinou březový cukr, ale může být také získán z jiných rostlinných produktů. Je to polyhydroxy nebo cukerný alkohol, derivát xylózy. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je xylitol získaný z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat i na jiné ovoce a zeleninu. Pak se většinou vyrábí z kukuřice. V závislosti na produktu, ze kterého je získáván, máme různé metody výroby. Březový se vyrábí fermentací prováděnou bakteriemi a kvasinkami. Kukuřičný se naopak vyrábí hydrolýzou biomasy.
Xylitol, který vypadá jako cukr a má dokonce podobnou sladivost, se od něj liší hlavně obsahem kalorií. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouhých 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve stravě vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem, ale nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a dortů.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a sladkostech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a dortů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr xylitolem v receptech.
Přítomnost xylitolu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitolu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a tedy nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH v ústní dutině a zvyšuje produkci slin, což má pozitivní vliv na stav našich zubů. Xylitol také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto se vyplatí zařadit ho do jídelníčku lidem s jeho nedostatkem. Má však jednu nevýhodu - při nadměrné konzumaci může způsobit projímavé účinky, proto je vhodné kontrolovat denní příjem.

ZÁJMAVOSTI
Naše tělo je schopno xylitol samo vyrábět, vzniká při metabolismu během trávení.
Když nahrazujeme cukr xylitolem v receptech, přidáváme stejné množství jako běžného cukru, protože jeho sladivost je podobná.
V potravinách se objevuje pod symbolem E967.

SLOŽENÍ
100 % xylitol

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g
Energetická hodnota: 1000 kJ / 240 kcal;
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 99,8 g
z toho cukry: 0,2 g
z toho polyoly (polyoly): 98,5 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0,01 g

DOPORUČENÝ STAV A SKLADOVÁNÍ
Skladujte na suchém místě při teplotě do 25 °C.