Makadamové ořechy 100g - VIVIO

Makadamové ořechy jsou plody stálezeleného stromu z čeledi stříbrníkovitých, který přirozeně roste v Austrálii. Domorodci si je cenili pro vysoký obsah cenných mastných kyselin. Objevil je v 50. letech 20. století skotský botanik Walter Hill. Ořechy mají kruhovitý tvar. Barva skořápky trochu připomíná lískové ořechy. Uvnitř se nachází jemné, krémové jádro. Jak chutnají? Chuťově se dají přirovnat ke kešu oříškům, ale mají spíše sladko-slanou dochucovací chuť. Jejich chuť lze zvýraznit pražením. Jeden makadamový ořech váží přibližně 3 gramy. Hrst této pochoutky má asi 40 gramů a až 300 kalorií! Získaný olej má příjemnou vůni a cenné složky prospěšné pro pokožku, proto se hojně využívá v kosmetickém průmyslu. Makadamové máslo má změkčující, hydratační a vyhlazující vlastnosti. Je zvláště vhodné pro citlivou pokožku.
Makadamový strom může dorůst až 5 metrů. Plodí však velmi pozdě, až po 5 letech. Roste divoce v Austrálii, Indonésii a Nové Kaledonii. Největší pěstování makadamových ořechů je nyní na Havaji a v Jižní Africe. Průmyslové pěstování v Polsku není možné. Makadamové stromy se nejlépe daří v subtropickém podnebí, nemají rády stín a mráz, ale potřebují hodně vlhkosti. Jako okrasnou rostlinu však lze makadamový strom pěstovat doma v květináči. K tomuto účelu se používají rozštěpené ořechy, nikoli řízky. Rostlina je však velmi náročná na pěstování.
Jsou makadamové ořechy zdravé? Obsahují zdraví prospěšné mikroživiny (vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek, draslík) a vitamíny (A, E a vitamíny skupiny B). Mohou tak přispívat k udržení zdravého stavu pokožky, vlasů a nehtů. Vyznačují se vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a sacharidů. Až 70 % všech živin tvoří tuky. Jde především o mononenasycené mastné kyseliny (tzv. dobré tuky): kyselinu olejovou, palmitoolejovou a ikozovou, které pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu. Kvůli jejich přítomnosti by makadamové ořechy měly být součástí naší stravy. Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by energie, kterou získáváme z potravy, měla pocházet z tzv. dobrých tuků. Je důležité používat makadamové ořechy střídmě jako náhradu za jiné produkty.

SLOŽENÍ
Makadamové ořechy.

VÝŽIVOVÁ HODNOTA NA 100 g
Energetická hodnota - 3103 kJ / 753 kcal
Tuky - 75,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny - 12,1 g
Sacharidy - 5,6 g
- z toho cukry - 4,6 g
Vláknina - 8,6 g
Bílkoviny - 7,9 g
Sůl - 0,01 g

NETTOHMOTNOST: 100 g

POUŽITÍ
Skořápka makadamových ořechů je velmi tvrdá. Jak ji otevřít? Nejlépe k tomu použijte kladivo nebo kleště. Ořechy prodávané ve skořápce často mají na skořápce zářezy. Tato úprava usnadňuje otevření. Nejlepší je však kupovat již oloupané ořechy. Makadamové ořechy lze jíst jako svačinu nebo jimi obohatit různé pokrmy. Nejlépe se hodí jako přísada do dortů, lze z nich snadno připravit pastu, dobře se kombinují s rýží a mletým masem. Mleté makadamové ořechy se často vyskytují v čokoládě, zmrzlině a dalších dezertech. Výborně chutnají jak v medu, tak osolené. Makadamový olej se používá k vaření. Díky vysokému kouřovému bodu jej lze použít i na smažení, aniž by ztratil charakteristickou oříškovou chuť.

DOPORUČENÉ PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Skladujte v chladu a suchu.