Krystalický xylitol 250 g (Finsko) - SANTINI

DESCRIPTION

- má o 40 % méně kalorií než cukr
- 1 gram obsahuje 2,4 kalorií
-Xylit má glykemický index pouze 8
-snižuje pH v ústní dutině
- usnadňuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je polyol neboli cukerný alkohol, derivát xylózy. Xylitol, který se vzhledem podobá cukru a má dokonce podobnou sladivost, se liší zejména kalorickou hodnotou. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouhých 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve stravě omezit potraviny s vysokým glykemickým indexem, ale nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých pochutin a dortů. Jeho struktura stimuluje receptory sladké chuti na jazyku.

Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je získáván z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat i na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě se většinou vyrábí z kukuřice. V závislosti na surovině se liší metody výroby. Z břízy se vyrábí fermentací pomocí bakterií a kvasinek, zatímco z kukuřice hydrolýzou biomasy.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a bonbónech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a dortů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr xylitolem v receptech.
Přítomnost xylitolu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitolu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a tedy nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH ústní dutiny a zvyšuje produkci slin, což pozitivně ovlivňuje stav našich zubů. Xylitol také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto je vhodné zařadit ho do jídelníčku lidem s jeho nedostatkem. Má však jednu nevýhodu – při nadměrné konzumaci může působit projímavě, proto je vhodné kontrolovat denní příjem.

ZAJÍMAVOSTI
V potravinách se objevuje pod symbolem E967.
Naše tělo je schopno xylitol samo vyrábět, k čemuž dochází při metabolismu během trávení.
Nahrazením cukru xylitolem v receptech přidáváme stejné množství jako u běžného cukru, protože jeho sladivost je podobná.

SLOŽENÍ
100 % xylitol.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g
Energetická hodnota: 1004,16 kJ / 240 kcal
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 100,0 g
z toho cukry: 0 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0 g

SKLADOVÁNÍ
Skladujte v chladu a suchu.