Erytrol Erythritol Stolní sladidlo fit sladké 500g INTENSON

Erytrol - Erythritol 500g Intenson

- sladidlo, které má pouze 0,2 kcal
- má glykemický index nula
- inhibuje účinek bakterií, které způsobují zubní kaz
- ideální náhrada za běžný cukr

Erytrol a erythritol jsou zaměnitelné názvy pro stejný produkt. Je to přírodní nízkokalorické sladidlo, které patří do skupiny polyhydroxy nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, řasách, lišejnících a červeném víně.
V průmyslu se získává fermentací, stejným postupem jako při výrobě sýra, ale místo mléka se používá ovoce. Další metodou získávání je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerinu, opět za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Erytrit má mírně sladkou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech mírně chladivý pocit. Má glykemický index nula, a tedy nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1g erytritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „sladidlo bez kalorií“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická varianta, která prakticky nemá žádnou výživovou hodnotu, proto je ideální pro lidi, kteří kontrolují a snižují příjem kalorií.
Používá se k pečení a vaření, čímž snižuje kalorický obsah připravovaných jídel. Po požití je rychle vyloučen z těla. Může být používán diabetiky. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve velkém množství nepůsobí projímavě. Erytrit není naším tělem metabolizován, protože nemáme enzym, který by ho v těle rozkládal. Je téměř úplně vyloučen a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být použit jako náhrada tradičního cukru, kterému je velmi podobný vzhledem. Perfektně se hodí k oslazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do koláčů. Erytrit je však méně sladký, má asi 60-70% sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba vzít v úvahu při nahrazování těchto produktů v receptech.
Erytrit pozitivně působí na naše tělo tím, že funguje jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání naše tělo před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukru, kterou způsobují bakterie rodu Streptococcus, jež mohou vést ke vzniku zubního kazu.
V potravinářství se erytrit stále častěji používá k výrobě zdravých sladkostí, džemů a kandovaného ovoce, žvýkaček a k výrobě doplňků stravy pro lidi, kteří musí vyloučit cukr ze své stravy. Neslouží pouze jako sladidlo, ale také jako látka zvýrazňující chuť, zahušťovadlo a látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti produktu.

ZAJÍMAVOSTI
V potravinách je uveden ve složení jako E968
Při nahrazování cukru erytritolem bychom měli použít poměr: Nahraďte 5 g cukru přibližně 7 g erytritolu.
Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, v produktech, aby se odstranila jejich nežádoucí pachuť a zlepšila sladká chuť. V kosmetice slouží jako náhrada za glycerin, který působí jako konzervační látka, tedy chrání produkt před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % erythritol.

Výživové údaje na 100 g

POUŽITÍ
Může být použit k vaření, pečení nebo slazení, čímž se sníží kalorický obsah připravovaných jídel. Pamatujte, že není tak sladký jako běžný cukr a dosahuje asi 75 % jeho sladkosti.

INFORMACE O ALERGENECH
Vyrobeno v závodě, kde se zpracovávají ořechy, arašídy, sezam a výrobky obsahující oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.

DOPORUČENÉ PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Skladujte v pevně uzavřené nádobě.