Erytrol Erythritol stolní sladidlo fit sladké 250g INTENSON

POPIS

Erytrol stolní sladidlo Fit Sweet 250g Intenson

Je to přírodní nízkokalorické sladidlo patřící do skupiny polyhydroxy- nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, řasách, lišejnících a červeném víně. V průmyslu se získává fermentací, stejným procesem jako při výrobě sýra, ale místo mléka se používá ovoce. Další metodou získávání je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerolu, opět za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Erythrit má mírně sladkou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech mírně chladivý pocit. Má glykemický index nula, a tedy nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1g erythritu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „bez kalorické sladidlo“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická varianta, která prakticky nemá žádnou výživovou hodnotu, proto je ideální pro lidi, kteří kontrolují a snižují příjem kalorií.
Erythrit má pozitivní vliv na naše tělo tím, že působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání naše tělo před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukru, kterou způsobují bakterie rodu Streptococcus, jež mohou způsobovat zubní kaz.
Používá se k pečení a vaření, čímž se snižuje kalorický obsah připravovaných pokrmů. Po požití je rychle vyloučen z těla. Může být používán diabetiky. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve velkém množství nepůsobí projímavě. Erythrol není v našem těle metabolizován, protože nemáme enzym, který by jej rozložil. Je téměř úplně vyloučen a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být používán jako náhrada tradičního cukru, kterému je velmi podobný vzhledem. Ideálně se hodí k oslazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do koláčů. Erythrit je však méně sladký, má asi 60-70% sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba vzít v úvahu při receptuře při nahrazování těchto produktů.
V potravinářství se erythrit stále častěji používá při výrobě zdravých sladkostí, džemů, kandovaného ovoce, žvýkaček a při výrobě doplňků stravy pro lidi, kteří musí vyloučit cukr ze své stravy. Neslouží pouze jako sladidlo, ale také jako látka zvýrazňující chuť, zahušťovadlo a jako látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti produktu.

ZÁJMY
Erythrol a erythritol jsou zaměnitelné názvy pro stejný produkt. V potravinách je uveden jako E968.
V receptech, kde je cukr nahrazen erythritolem, bychom měli použít následující poměr: 5 g cukru nahradit přibližně 7 g erythritolu.
Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, do produktů, aby se překryl jejich nežádoucí pachuť a zlepšila jejich sladká chuť. V kosmetice slouží jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant, tedy chrání produkt před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % erythritol.

Nutriční hodnoty na 100 g

POUŽITÍ
Může být použit k vaření, pečení nebo slazení, čímž se sníží kalorický obsah připravovaných jídel. Pamatujte, že není tak sladký jako běžný cukr a dosahuje asi 75 % jeho sladkosti.

INFORMACE O ALERGENECH
Vyráběno v závodě, kde se zpracovávají ořechy, arašídy, sezam a oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.