Erytrol - Erythrit 1kg stolní sladidlo 1000g INTENSON

POPIS

Erythritol 1kg Tafelsüße 1000g Intenson

- sladidlo s pouze 0,2 kcal
- má glykemický index nula
- inhibuje účinky bakterií způsobujících zubní kaz
- perfektní náhrada tradičního cukru

Erythritol je přírodní nízkokalorické sladidlo patřící do skupiny polyhydroxyalkoholů nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, mořských řasách, lišejnících a červeném víně. Erythrit má mírně sladkou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech mírně chladivý pocit. Má glykemický index nula, a tedy nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1g erythritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „bez kalorické sladidlo“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická varianta, prakticky bez výživové hodnoty, proto je ideální pro kontrolu a snížení kalorií.
V průmyslu se získává fermentací, což je stejný proces jako při výrobě sýrů, ale místo mléka se používá ovoce. Další metodou získávání je použití glukózy a různých druhů kvasnic nebo glycerolu, také za využití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Používá se k pečení a vaření, čímž snižuje kalorickou hodnotu připravovaného pokrmu. Po požití je rychle vyloučen z těla. Může být používán diabetiky. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve větším množství nepůsobí projímavě. Erytrit není v našem těle metabolizován, protože nemáme enzym potřebný k jeho rozkladu. Je téměř úplně vyloučen a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být používán jako náhrada tradičního cukru, kterému je vzhledově velmi podobný. Ideálně se hodí k oslazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do dortů. Erytrit je však méně sladký, má přibližně 60-70% sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba při nahrazování těchto produktů v receptech zohlednit.
Erythrit má pozitivní vliv na naše tělo tím, že působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání naše tělo před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukru, kterou způsobují bakterie rodu Streptococcus, jež mohou vést ke vzniku zubního kazu.
Erytrit se v potravinářství stále častěji používá k výrobě zdravých sladkostí, džemů a kandovaného ovoce, žvýkaček a doplňků stravy pro lidi, kteří musí ze své stravy vyloučit cukr. Neslouží pouze jako sladidlo, ale také jako látka zvýrazňující chuť, zahušťovadlo a prostředek zabraňující změnám konzistence, barvy a chuti výrobku.

ZAJÍMAVOSTI
V potravinách uveden jako E968
Při nahrazování cukru erythritolem bychom měli použít poměr: nahraďte 5 g cukru přibližně 7 g erythritolu.
Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, v produktech, aby se odstranila jejich nežádoucí pachuť a zlepšila jejich sladká chuť. V kosmetice slouží jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervační látka, tedy chrání produkt před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % erythritol.

Nutriční hodnoty na 100 g

POUŽITÍ
Může být použit k vaření, pečení nebo slazení, čímž se sníží kalorický obsah připravovaných jídel. Pamatujte, že není tak sladký jako běžný cukr a dosahuje asi 75 % jeho sladkosti.

INFORMACE O ALERGENECH
Vyráběno v závodě, kde se zpracovávají ořechy, arašídy, sezam a oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.