Špaldová mouka Typ 680 1000g - VIVIO

Dinkelová mouka se vyrábí z pšenice špaldy. Je to druh trávy. Někteří tuto rostlinu klasifikují jako poddruh pšenice seté. Jak vypadá špalda? Dorůstá výšky 90 až 170 cm, má podlouhlé, úzké klasy, sláma je tuhá a kořenový systém je velmi dobře vyvinutý. Nezralé zrno má modrozelenou barvu. Zralá zrna mají slámově žlutou nebo hnědou barvu. Špalda je v Evropě známá od 2. století před naším letopočtem a v době Římské říše byla jednou z nejoblíbenějších obilovin. Zpočátku se pěstovala i v Polsku, postupně však byla nahrazována druhy obilí vhodnými pro pečení chleba, které poskytovaly vyšší výnosy a usnadňovaly zpracování obilí. V současné době vzrůstá zájem o tuto obilovinu v ekologickém zemědělství. Její výživová a zdravotní hodnota je ve srovnání s běžnou pšenicí nesrovnatelně vyšší. To však závisí na mnoha faktorech, jako je oblast pěstování, povětrnostní podmínky, technika sklizně a metoda hnojení.
Podle vědců může pravidelné konzumování špaldových produktů pozitivně ovlivnit naše zdraví. Tato mouka se ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou vyznačuje vyšším obsahem tuků (kyselina olejová a fytosteroly), vitamínů (včetně A, PP, B6, D) a mikro- a makroelementů (draslík, hořčík, železo, zinek). Bílkovina ze špaldy je výrazně lépe stravitelná než z pšeničné mouky.
Špalda má pozitivní vliv na krevní oběh. Obsahuje fytosteroly a vlákninu, čímž přispívá ke snížení hladiny cholesterolu. Vědecké studie také poukazují na schopnost špaldy snižovat hladinu cukru v krvi. Uvádí se také, že toto obilí má pozitivní vliv na nervový systém, podporuje koncentraci, posiluje paměť a smyslové orgány a zpomaluje proces stárnutí. Špalda obsahuje také sloučeninu s rhodanoidním účinkem. Podle vědců tato látka působí jako přírodní antibiotikum, které se vyskytuje v krvi, slinách a mateřském mléce. Má posilující vlastnosti, podporuje imunitní systém a může předcházet zánětům.

SLOŽENÍ
Typ 680 špaldová mouka.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY NA 100 g
Energetická hodnota - 1459 kJ / 345 kcal
Tuky - 2,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny - 0,3 g
Sacharidy - 64 g
- z toho cukry - 1,7 g
Vláknina - 9 g
Bílkoviny - 13 g
Sůl - 0,01 g

NETTOGEWICHT: 1000 g

POUŽITÍ
Špaldová mouka je ideální surovinou pro pečení chleba. Těsto z ní získané má volnější konzistenci než těsto z pšeničné mouky. Výborně se peče, chléb se při krájení nerozpadá, má lehce oříškovou chuť a vůni a krásnou hnědou kůrku. Špaldová mouka je také vhodná pro přípravu lívanců, pizzy a všech druhů koláčů. Rady ji využívají lidé na dietě. Vyzkoušejte následující fit recepty se špaldovou moukou.
Špaldová mouka je vhodná pro: pečení chleba, koláčů, domácích těstovin, přípravu knedlíků, palačinek.

DOPORUČENÉ SKLADOVÁNÍ
Skladujte v chladu a suchu.