Pohanková mouka 1000g - VIVIO

Pohanková mouka se vyrábí mletím pohankových zrn. Pohanka přišla do Evropy ve 13. až 15. století a byla známa již kolem roku 2000 př. n. l. v oblastech Indie. V současnosti je Polsko jedním z předních světových producentů této suroviny. Pohanka a její deriváty, jako jsou krupice a mouka, se vyznačují všestranným použitím a bohatstvím cenných živin pro zdraví. Přidání pohankové mouky do sladkostí a pečiva výrazně zvyšuje jejich zdravotní hodnoty. To vše je způsobeno velkým množstvím vlákniny a cenných bílkovin. Jak poznat pohankovou mouku? Má šedohnědou barvu. Má velmi specifickou chuť. Je v ní nádech hořkosti. Existují různé druhy pohankové mouky. Čím vyšší index, tím více minerálů a větší množství mouky.
Pohanka obsahuje mnoho pro zdraví cenných vitamínů (mj. vitamín E a vitamíny skupiny B) a minerálů (zinek, měď, mangan, železo, fosfor, draslík). V 100 gramech obilí najdeme dokonce 21 až 63 mg hořčíku. Dodává našemu tělu cenné sacharidy. Má nejvýhodnější složení aminokyselin ze všech obilovin. Obsahuje 8,5 až dokonce 19 % bílkovin. Je také zdrojem antioxidantů, které eliminují volné radikály způsobující nepříznivé změny v našem těle. Hlavní složkou pohanky je škrob (59-70 %). Zdravotní přínosy pohanky vyplývají také z vysokého obsahu vlákniny (5-11 %).

SLOŽENÍ
Pohanková mouka

NUTRIČNÍ HODNOTY NA 100 g PRODUKTU
Energetická hodnota - 1551 kJ / 367 kcal
Tuky - 2,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny - 0,6 g
Sacharidy - 68,6 g
- z toho cukry - 0 g
Vláknina - 5,9 g
Bílkoviny - 14 g
Sůl 0,01 g

ČISTÁ HMOTNOST: 1000 g

POUŽITÍ
Pohanková mouka je vhodná pro přípravu těstovin, knedlíků, palačinkového těsta, zahušťování polévek a omáček. Na jejím základě můžeme také připravit chutnou a výživnou kaši. Pohankové bliny jsou v Rusku velmi oblíbené. V Japonsku se z ní připravují tradiční tenké nudle nazývané Soba. Obsah pohankové mouky v tomto produktu dosahuje až 80 %. Na druhou stranu Italové používají pohankovou mouku k výrobě jiného druhu těstovin (tzv. Pizzoccheri), které se podávají s zeleninou jako hlavní chod. Na našich prodejních pultech najdeme vafle pečené z pohankové mouky a rozšířené snídaňové produkty, které jsou touto moukou obohaceny.
Pohanková mouka je vhodná pro pečení některých sladkostí, jako jsou koláče, sušenky, křehké koláče (např. ). Pro přípravu chleba by se však měla používat spolu s pšeničnou moukou v poměru 2:3. Díky své přítomnosti chléb krásně vykyne, má měkkou strukturu, intenzivní aroma a barvu.

DOPORUČENÉ PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Skladujte v chladu a suchu.