Păstârnac 500g (2-3 buc.)

Păstârnacul (Pastinaca sativa) face parte, la fel și morcovul, din familia umbeliferelor. Nu este o specie originară din Polonia – cercetătorii o clasifică drept arheofit. Formele sălbatice se găsesc în Asia, Noua Zeelandă, Australia și Europa.

În Polonia, se găsește în șanțuri și pajiști umede. La prima vedere, planta arată aproape identic cu rudă sa, pătrunjelul, și din acest motiv a fost vândută în trecut de comercianți în locul ingredientului tradițional de verdețuri. Spre deosebire de pătrunjel, păstârnacul înflorește galben, frunzele sale sunt mai mari, au margini zimțate și nu ar trebui consumate din cauza substanțelor toxice pe care le conțin.

Partea comestibilă – rădăcina de Pastinaca sativa – este considerabil mai dulce și mai blândă, astfel încât poate fi folosită pentru a condimenta preparate delicate. Grosimea rădăcinii diferă și ea de cea a pătrunjelului – este mai mare și are forma unui con care se subțiază spre bază. Interesant este că fructele păstârnacului sunt totodată semințele sale.