Acid lactic avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Putem condimenta orice fel de mâncare pe care l-am preparat cu oțet sau suc de lămâie.

Are o aromă de neprețuit ca adaos la supe, marinade, sosuri, ciorbe, salate, feluri principale cu pește, conserve de legume și fructe și pentru acidifierea casnică a laptelui și smântânii.

AVITEK 30% ACID LACTIC
CONDIMENT POLONEZ NATURAL ÎN BUCĂTĂRIA DUMNEAVOASTRĂ
(Produs de fermentație a sfeclei de zahăr)

Avitek este o soluție apoasă de acid lactic 30%.

Ce este acidul lactic?
Acidul lactic din alimente apare prin fermentarea naturală a zaharurilor simple, adică lactoza din lapte și fructoza din legume și fructe.
Acidul acesta a fost extras prima dată din lapte acru, de unde și numele.

Prezența acidului lactic în lapte îi modifică în mod natural structura și gustul. Această procedură este folosită la fabricarea brânzei, iaurtului, chefirului și altor produse obținute din lapte.
Acidul lactic este produs și prin fermentarea (acidifierea) unor legume, de exemplu castraveți, varză, sfeclă...

Poartă simbolul E270 ca aditiv alimentar. Servește la reglarea acidității, spre deosebire de oțet, este complet absorbit de organism și, prin urmare, nu dăunează ficatului, rinichilor, pancreasului, vezicii urinare și vezicii biliare.

Datorită proprietăților sale bacteriologice, inhibă creșterea microorganismelor dăunătoare în tractul digestiv, ceea ce are un efect pozitiv asupra procesului digestiv. Conține micronutrienți esențiali, cum ar fi Calciu, Magneziu, Potasiu și Fier. Produsele cu acid lactic fermentat sunt cunoscute de mulți ani ca suplimente alimentare benefice. Mulți oameni de știință asociază longevitatea oamenilor cu un consum ridicat de produse fermentate - acidulate.

AVITEK CA ADITIV PENTRU PRODUSE
Concentrația de acid lactic în marinadele blânde ar trebui să fie între 0,45-0,80%,
ușor iute 1-1,5%, iute până la 3%.
Acidul lactic protejează produsele împotriva putrezirii prin inhibarea creșterii bacteriilor de putrefacție, dar nu protejează împotriva mucegaiului. Prin urmare, silozul trebuie protejat împotriva formării mucegaiului prin blocarea accesului oxigenului (pasteurizare) și APLICAREA unei temperaturi de depozitare cât mai scăzute (optim până la 10 °C). Sarea de bucătărie (aprox. 3 %) este adăugată materiilor prime destinate sărării nu doar din motive de gust, ci și pentru a accelera creșterea bacteriilor de acid lactic și a reduce activitatea bacteriilor nedorite.