Күріш ұны 1000г - VIVIO

Күріш ұны - бұл шикі күріштен ұнтақтау арқылы алынатын табиғи өнім. Нарықта бұл өнімнің бірнеше түрін кездестіруге болады. Ең танымалдарына ақ күріш ұны (қабығы алынған ақ күріштен алынады) және қоңыр күріш ұны (тұтас қоңыр күріш дәндерінен алынады) жатады. Бұл өнім поляк асханасында салыстырмалы түрде жақында ғана танымалдыққа ие болғанымен, оның тарихы 6000 жылдан астам уақытқа созылады. Сол кезде Қытайда алғашқы күріш өсіру орнатылды, ол жаңа заманның 5-ғасырының басында ғана Еуропа елдеріне жетті. Қызығы, ол тез арада танымалдыққа ие болмады. Дегенмен, ол Жерорта теңізі асханасында, әсіресе итальяндық және грек асханасында кең таралды.
Күріш ұны - бұл денсаулық үшін құнды қоректік заттардың шынайы қазынасы, сонымен қатар оның құрамында глютен жоқ. Дегенмен, оның біздің организмімізге В тобы витаминдерінің үлкен мөлшерін (оның ішінде: тиамин, рибофлавин, ниацин және пиридоксин) қамтамасыз ететінін білу пайдалы. Сонымен қатар, ол мырыш пен басқа да минералдардың (фосфор, магний және калийді қоса алғанда) тамаша көзі болып табылады, олар біздің организміміздің қызметіне оң әсер ете алады. Күріш ұнындағы талшықтар да маңызды.
Бұл өнім ақ түсі мен ұсақ құрылымымен ерекшеленеді. Оның бейтарап дәмі мен иісі бар. Сондықтан оны тұзды да, тәтті тағамдарға да оңай қосуға болады. Дегенмен, күріш ұнында глютен болмағандықтан, ол жабысқақ өнім емес екенін білу маңызды. Сонымен қатар, ол бидай ұнын қолдану арқылы қол жеткізілетін нан өнімдерінің тән толықтығына жауап бермейді. Сондықтан күріш ұнынан жасалған кеспе, құймақ немесе печенье әлдеқайда нәзік және қатты болатынын есте сақтауымыз керек. Оңтайлы консистенция үшін күріш ұнын басқа глютенсіз ұндармен (мысалы, жүгері немесе картоп ұны) араластырыңыз. Қызығы, күріш ұнының жабысқақтығын арттыру үшін суға батырылған зығыр тұқымын, банандарды немесе жұмыртқаның көбірек мөлшерін қосуға болады.

ҚҰРАМЫ
Күріш ұны p

100 г ӨНІМНІҢ ҚОРЕКТІЛІК ҚҰНДЫЛЫҒЫ
Энергетикалық құндылық - 1481 кДж / 349 ккал
Май - 0,7 г
- оның ішінде қаныққан май қышқылдары - 0 , 15 г
Көмірсулар - 76,9 г
- оның ішінде қант - 2 г
Талшықтар - 2,3 г
Ақуыз - 7,6 г
Тұз - 0,1 г

ТАЗА САЛМАҒЫ: 1000 г

ҚОЛДАНУ
Күріш ұны тек шығыс асханасында ғана маңызды орын алатын жоқ. Оның денсаулықты еуропалық тағамдарды дайындауда кең қолданылатыны белгілі болды.
- Біріншіден: басқа глютенсіз ұндармен қосылған кезде ол кекстер, торттар және тіпті нан пісіру үшін өте қолайлы;
- Екіншіден: күріш ұнын хош иісті сорпалар мен соустарды қоюлату үшін қолдануға болады;
- Үшіншіден: көктемгі роллдарды дайындау үшін қолданылатын жеңіл кеспе немесе күріш қағазын жасауға болады;
- Төртіншіден: кедергісіз құймақ немесе глютенсіз құймақтар дайындауға болады.
Қызығы, күріш ұны косметикада да қолданылады. Құнды минералдардың арқасында ол теріміздің, шаш пен тырнақтың жағдайына оң әсер етеді. Сонымен қатар, оны маска түрінде қолданған кезде (табиғи йогуртпен қосылған) терінің қартаю процесін баяулата алады.
Глютен жоқтығына байланысты күріш ұны жабысқақ емес, ал өнімдер бидай ұнындай толық болмайды. Сондықтан одан дайындалған печенье немесе кеспе өте сынғыш және қатты болады. Рецепттерде жұмыртқаның санын 1-ден 2-ге дейін арттыру ұсынылады. Күріш ұнының жабысқақтығын арттыру үшін ұсақталған бананды немесе суға батырылған зығыр тұқымын қолдануға болады.

ҰСЫНЫЛАДЫҒЫ САҚТАУ ШАРТТАРЫ
Құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.