Пастернак 500г (2-3 дана)

Пастернак (Pastinaca sativa) сәбіз сияқты сельдерей тұқымдасына жатады. Бұл Польшаға жергілікті түр емес – зерттеушілер оны археофиттер деп жіктейді. Жабайы түрлері Азияда, Жаңа Зеландияда, Австралияда және Еуропада кездеседі.

Польшада ол қазаншұңқырлар мен ылғалды шалғындарда кездеседі. Бір қарағанда, өсімдік өзінің туысы ақжелкенге дерлік ұқсас көрінеді, сондықтан бұрын саудагерлер оны дәстүрлі жасыл заттардың орнына сатқан. Ақжелкеннен айырмашылығы, пастернак сары гүлдейді, оның жапырақтары үлкен, жиектері тісшелі және ондағы улы заттардың болуына байланысты жеуге болмайды.

Жеуге болатын бөлігі – Pastinaca sativa тамыры – мол тәтті және жұмсақ болып келеді, сондықтан оны нәзік тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады. Оның тамыр қалыңдауы да ақжелкеннің қалыңдауынан пішінімен ерекшеленеді – ол үлкен және жерге қарай жіңішкеріп баратын конус пішініне ие. Қызығы, пастернак жемістері де оның тұқымдары болып табылады.