Avitek 500г сүт қышқылы - PRIMUS

AVITEK Біз сірке суы немесе лимон шырынымен дайындалған кез келген тағамды дәмдей аламыз.

Ол сорпаларға, маринадтарға, тұздықтарға, сорпаларға, салаттарға, балықтан жасалған негізгі тағамдарға, көкөніс пен жеміс консервілеріне және үйде сүт пен қаймақты қышқылдандыруға баға жетпес дәм береді.

AVITEK 30% СҮТ ҚЫШҚЫЛЫ
ТАБИҒИ ПОЛЬШАЛЫҚ ДӘМДІЛІК СІЗДІҢ АСПАЗДЫҚТА
(Қызылша ферментациясының өнімі)

Avitek 30% судағы сүт қышқылы ерітіндісі.

Сүт қышқылы дегеніміз не?
Тағамдардағы сүт қышқылы қарапайым қанттардың табиғи ферментациясы арқылы пайда болады, яғни сүттегі лактоза және көкөністер мен жемістердегі фруктоза.
Бұл қышқыл алғаш рет ашыған сүттен алынған, сондықтан осындай атау алған.

Сүттегі сүт қышқылының болуы оның құрылымы мен дәмін табиғи түрде өзгертеді. Бұл әдіс ірімшік, йогурт, кефир және басқа сүт өнімдерін өндіруде қолданылады.
Сүт қышқылы кейбір көкөністерді ферментациялау (қышқылдандыру) арқылы да өндіріледі, мысалы, қияр, қырыққабат, қызылша ...

Ол тағамдық қоспа ретінде E270 белгісін алады. Қышқылдықты реттеуге қызмет етеді, сірке суынан айырмашылығы толығымен дене тарапынан сіңіріледі және бауыр, бүйрек, ұйқы безі, қуық және өтке зиян келтірмейді.

Бактериологиялық қасиеттерінің арқасында ас қорыту жолындағы зиянды микроорганизмдердің өсуін тежейді, бұл ас қорыту процесіне оң әсер етеді. Кальций, Магний, Калий және Темір сияқты өмірлік маңызды микроэлементтерді қамтиды. Ферменттелген сүт қышқылы бар өнімдер көптеген жылдар бойы пайдалы тағамдық қоспа ретінде танымал. Көптеген ғалымдар адамдардың ұзақ өмір сүруін ферменттелген - қышқылданған өнімдерді көп тұтынумен байланыстырады.

AVITEK ӨНІМДЕРГЕ ҚОСЫМША РЕТІНДЕ
Жұмсақ маринадтардағы сүт қышқылының концентрациясы 0,45-0,80% болуы керек,
орташа ащы 1-1,5%, ащы 3%-ға дейін.
Сүт қышқылы өнімдерді шірітуден қорғайды, шірітетін бактериялардың өсуін тежейді, бірақ саңырауқұлақтан қорғамайды. Сондықтан силос оттегінің енуін бөгеп (пастеризация) және ҚОЛДАНУ арқылы мүмкіндігінше төмен сақтау температурасында (оптималдысы 10 °C дейін) саңырауқұлақтың пайда болуын болдырмау керек. Тұз (шамамен 3 %) тұздауға арналған шикізатқа тек дәм үшін ғана емес, сонымен қатар сүт қышқылы бактерияларының өсуін жеделдету және қажетсіз бактериялардың белсенділігін азайту үшін қосылады.