Erytrol Эритритол үстел тәттісі fit тәтті 250г INTENSON

СИПАТТАМА

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Бұл полиолдар немесе қант спирттер тобына жататын табиғи төмен калориялы тәттілендіргіш. Табиғи түрде қауын, алмұрт және жүзім сияқты жемістерде, сондай-ақ жүгері, балдырлар, лишайник және қызыл шарапта кездеседі. Өнеркәсіпте оны ферментация арқылы алады, бұл ірімшік жасау әдісіне ұқсас, бірақ сүттің орнына жеміс пайдаланылады. Басқа алу әдісі - глюкоза мен әртүрлі ашытқыларды немесе глицеринді пайдалану, бұл жағдайда микроорганизмдер ретінде Yarrowia lipolitica қолданылады.
Эритриттің жеңіл тәтті дәмі бар. Тұтынған кезде ауызда жеңіл салқын сезім қалдырады. Оның гликемиялық индексі нөлге тең, сондықтан қанның глюкоза деңгейін көтермейді. 1 г эритритте шамамен 0,2 ккал ғана бар, сондықтан оны «калориясыз тәттілендіргіш» деп атайды. Қол жетімді тәттілендіргіштер арасында ол ең төмен калориялы нұсқа болып табылады, ол іс жүзінде ешқандай қоректік құндылыққа ие емес, сондықтан калорияны бақылап, азайтқысы келетін адамдарға өте қолайлы.
Эритрит біздің денемізге антиоксидант ретінде әсер етеді және тістерді қорғайды. Антиоксидант ретінде ол бос радикалдармен байланысып, денемізді олардың зиянды әсерінен қорғайды. Сондай-ақ ол Streptococcus тұқымдасына жататын бактериялар арқылы болатын қанттың ферментациясын тежей алады, бұл бактериялар тістерде кариес тудыруы мүмкін.
Оны пісіру мен аспаздықта қолданады, бұл дайын тағамдардың калория мөлшерін азайтады. Қабылдағаннан кейін ол тез денеден шығарылады. Ол қант диабетімен ауыратын адамдарға қолдануға болады. Бұл өнімнің артықшылығы - ол көп мөлшерде де іш өтуге әкелмейді. Эритрол біздің денемізде метаболизмге түспейді, өйткені оны ыдырататын фермент жоқ. Ол дерлік толықтай шығарылады және ішек флорасына әсер етпейді. Ол дәстүрлі қанттың орнына қолданылуы мүмкін, себебі оның көрінісі оған өте ұқсас. Ол кофеге, шайға, десерттерге және торттарға тәттілік қосуға өте ыңғайлы. Алайда, эритрит аз тәтті, ол сахарозаның (қанттың) 60-70% тәттілігіне ие, бұл өнімдерді ауыстырғанда рецептурада ескерілуі керек.
Азық-түлікте эритрит денсаулыққа пайдалы тәттілер, джемдер, кептірілген жемістер, сағыздар және қантты диетасынан шығару керек адамдарға арналған тағамдық қоспаларды өндіруде кеңінен қолданылады. Ол тек тәттілендіргіш ретінде ғана емес, сонымен қатар дәмді күшейткіш, қоюлатқыш және өнімнің консистенциясы, түсі мен дәмінің өзгеруін болдырмайтын зат ретінде қызмет етеді.

INTERESSEN
Эритрол және эритритол бір өнімнің ауыспалы атаулары болып табылады. Азық-түлікте ол E968 ретінде көрсетілген.
Қантты эритритпен ауыстырған рецепттерде келесі қатынасты қолдану керек: 5 г қантты шамамен 7 г эритритпен ауыстыру.
Өнімдерге олардың жағымсыз ащы дәмін жою және тәтті дәмін жақсарту үшін көбінесе басқа тәттілендіргіштер, мысалы аспартам қосылады. Косметикада ол глицериннің орнына қолданылады, ол консервант ретінде қызмет етеді, яғни өнімді бұзылудан қорғайды.

ҚҰРАМЫ
100 % Эритрит.

100 г үшін тағамдық құндылық

ҚОЛДАНУ ТӘСІЛІ
Оны пісіруде, бәліш пісіруде немесе тәттілеуде қолдануға болады, бұл дайындалған тағамдардың калория мөлшерін азайтады. Ол дәстүрлі қант сияқты тәтті емес екенін және тәттілігінің шамамен 75% жететінін есте сақтаңыз.

АЛЛЕРГЕНДЕР ТУРАЛЫ АҚПАРАТ
Жаңғақтар, жержаңғақтар, кунжут және күкірт диоксиді бар өнімдер, глютен, жұмыртқа, сүт, балдыркөк бар зауытта өндірілген.