BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

ИНГРЕДИЕНТТЕР
Агар-агар * 100% (* сертификатталған органикалық ингредиент)

СИПАТТАМА
Агар-агар желімдегіш, қоюлатушы және стабилизатор ретінде қызмет етеді.
Жануарлар желатиніне керемет альтернатива. Агар-агар, көбінесе теңіз желатині деп аталады, қызыл балдырлар тұқымдасынан алынатын желімдегіш зат. Ол теңіз балдырларының жасуша қабырғаларында болады, полисахаридтерге жатады, агароза мен агаропектиннің қоспасы болып табылады. Азық-түлік өнеркәсібінде E406 деген белгімен танымал, ал зертханаларда желімдегіш және қоюлатушы ретінде қолданылады, ал ол тамақтану құрамының бөлігі болып табылады. Оның дәмі жоқ, иісі жоқ және түссіз, бұл оны өте универсалды етеді. Ол қайнаған суда жақсы ериді және 34-43 градус Цельсийде балқиды. Агардың желімдеу қасиеттері ерітіндінің pH мәніне де байланысты екенін еске саламыз, олар қышқыл ерітінділерде төмендейді. Сонымен қатар, ол өнімдердің дәмін алып, олардың хош иісін сақтайтын әсер ретінде әрекет етеді.

ДАЙЫНДАУ
Агар-агарды жылы суда ерітіңіз
Пісіру үшін қыздырыңыз. Салқындатыңыз.
Сулы ерітінді салқындаған кезде гель құрады (20 минуттан кейін - талшықты құрылым, 2 - 3 сағаттан кейін - гель тәрізді құрылым).
Агар-агар бөлме температурасында өзінің құрамын сақтайды.
Өте жұмсақ құрылым: 0,80 г / 500 мл (0,16 %)
Жұқа құрылым: 1,50 г / 500 мл (0,3 %)
Қатты құрылым: 5,00 г / 500 мл (1 %)
Өте қатты құрылым: 7,00 г / 500 мл (1,4 %)