Агар - 100 г AGNEX-Агар

СИПАТТАМА

Agar - Agar 100g AGNEX

- күшті гельдендіргіш
- дәмі мен иісі жоқ болғандықтан әмбебап
- зертханаларда орталар үшін қолданылады

Агар-агар, көбінесе теңіз желатині деп аталады, қызыл балдырлар отбасының теңіз балдырларынан алынатын гельдендіргіш зат. Ол теңіз балдырларының жасуша қабырғаларында кездеседі, полисахаридтерге жатады, агароза мен агаропектиннің қоспасы болып табылады. Тамақ өнеркәсібінде E406 коды бойынша белгілі және зертханаларда гельдендіргіш және қоюлатқыш ретінде қолданылады, сонымен қатар қоректік заттардың құрамына кіреді. Оның дәмі жоқ, иісі жоқ және түссіз, бұл оны өте әмбебап етеді. Ол қайнаған суда жақсы ериді және 34-43 градус Цельсийде ериді. Агардың гельдену қасиеттері ерітіндінің pH мәніне байланысты екенін ескеру қажет, қышқыл ерітінділерде олар төмендейді. Сонымен қатар, ол өнімдердің дәмін жоятын және хош иісін сақтайтын әсерлі зат ретінде қызмет етеді.

ҚҰРАМЫ
Агар-агар.

ҚОЛДАНУ ТӘСІЛІ
Оны судың қайнау нүктесіне (ең жоғары еру қабілеті) жақын температурада қосу керек, және 80 градус Цельсийден жоғары температурада ериді. Өнімнің гельденуі сұйықтық 32-39 градус Цельсийге дейін суытылғанда болады. Өнімді қыздыру және суыту арқылы еріту бірнеше рет қайталануы мүмкін.

ҰСЫНЫЛАТЫН САҚТАУ ШАРТТАРЫ
Бөлме температурасында құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.